Caldo de Abóbora com Creme de Castanhas

Ao fim da receita, darei os créditos de uma forma diferente. Esta receita, em especial, pertence a um e-book maravilhoso cheio de dicas e receitas fáceis e saborosas. Não deixe de baixar o e-book! Recomendadíssimo!

Caldo de Abóbora com Creme de Castanhas de Caju

INGREDIENTES DO CREME DE CASTANHAS

• 1/2 xícara de castanhas de caju cruas, deixadas de molho por 4 horas e bem lavadas na sequência
• +/- 1 xícara de água

PREPARO DO CREME DE CASTANHAS

A receita irá render mais ou menos o dobro do volume de castanhas sem hidratar.
Liquidifique as castanhas adicionando a água aos poucos, até ficar um creme de textura sedosa.

INGREDIENTES DO CALDO DE ABÓBORA

• 1/2 abóbora média com casca, lavada e cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de azeite, ou manteiga, ou óleo de coco
• 1/2 colher de chá de sal não refinado
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 e 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
• 1/4 de xícara de alho-poró
• 1/2 xícara de talo branco da cebolinha fresca

PREPARO DO CALDO DE ABÓBORA

Liquidifique a abóbora e o alho-poró, usando água suficiente para cobrir os ingredientes.
Obtenha um creme.
Na panela, refogue no óleo de sua escolha (dentre os mencionados acima)
a cebolinha verde, pimenta e sal.
Despeje o creme de abóbora na panela e adicione demais temperos.
Cozinhe em fogo brando por cerca de 3 - 4 minutos após levantar fervura.
Desligue o fogo, adicione uma dose generosa de creme de castanhas, salpique com cebolinha e deguste.


[Fonte: Receitas Fora da Caixa]

[Testando] Creme de Cenoura com Gengibre

Para esquentar nesse friooo, resolvi testar o creme de cenoura com gengibre, que pode conferir aqui a receita.

Ele está mais desbotado pois acrescentei leite. O leite ajuda a dar mais textura e sabor (dica da sogrinha). A quantidade de gengibre coloquei um pedacinho pequeno (mais ou menos de 1 cm) e bem fininho porque, como vocês sabem, gengibre dá um gosto muito forte, então não é bom exagerar muito não.

Utilizei 4 cenouras grandes, 3 cebolas pequenas e 3 batatas pequenas. E um "toque" de páprica doce (por sinal, toque de páprica bem generoso). Por a cenoura ser um pouquinho adocicada, tive de acrescentar uma boa quantidade de sal (na verdade é aquele tempero verde que achamos em saquinho no supermercado).

E você, já testou? Ou tem dicas? Compartilhe aqui conosco! Queremos saber.

Sopa de Pinhão

Sopa de Pinhão

INGREDIENTES 

4 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de pinhão cozidos e sem casca, picados
2 tabletes de caldo de Carne
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fondor

PREPARO

Aqueça a metade da manteiga e refogue 3 xícaras (chá) de pinhões. Junte os tabletes de caldo, dois litros de água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere amornar, bata no liquidificador e reserve. À parte, aqueça o restante da manteiga e dos pinhões, junte a cebolinha, a salsa e o fondor e acrescente à sopa. Sirva a seguir.

[Fonte: Cozinha Fácil]

Sopa de Frango, Curry e Páprica

Sopa de Frango, Curry e Páprica

INGREDIENTES

350 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 Colher (sopa) de óleo de canola
1/2 Couve picada em pedaços pequenos
1 Cenoura média picada em cubos
1/2 Cebola picada em cubos
1/2 Colher (chá) de páprica picante
1/2 Colher (chá) de curry em pó
1/2 Maço de cebolinha picada
1 Dente de alho picada
600ml de água fervente
Sal e Pimenta a gosto

PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo, acrescente o sal, a cebola e o alho até dourar. Adicione a páprica, a pimenta, o curry, a couve-flor, a cenoura e refogue. Junte a cebolinha e a água fervente. Deixe cozinhar em fogo brando até que os vegetais estejam macios. Depois, coloque no liquidificador e bata rapidamente. Volte ao fogo baixo juntamente com o frango desfiado, deixe ferver e sirva bem quente.


[Fontes: Jornal Cruzeiro do Sul e Oba Hortifruti]

Sopa de Cebola Gratinada

Sopa de Cebola Gratinada

INGREDIENTES

500g de cebolas cortadas em julienne
200ml de caldo de frango
50g de manteiga sem sal
50g de açúcar refinado
200ml de vinho branco seco de boa qualidade
300g de queijo gruyère ralado
100g de croutons (cubos de pães torrados)
Sal refinado a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto

PREPARO

Preaqueça uma panela com manteiga. Junte as cebolas e refogue-as em fogo brando até que fiquem douradas. Adicione o açúcar e refogue. Após, junte o vinho branco e aguarde até que todo o álcool evapore. Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar.
Confira o tempero com o sal refinado e a pimenta branca moída na hora. Liquidifique metade da sopa e volte a mistura para a panela, deixando-a cozinhar por alguns instantes. Coloque a sopa em uma sopeira que possa ir ao forno, cubra com os croutons e sobre eles coloque o queijo gruyère. Para gratinar, coloque no forno preaquecido a 200 ºC.


[Fontes: Jornal Cruzeiro do Sul e Chef Fred Barroso do Le Vin Bistrô]

Creme de Brócolis

Creme de Brócolis

INGREDIENTES

600g de brócolis, cortado em pedaços pequenos (use os buquês e o talo)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 caldo de legumes sem conservantes
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de castanhas de caju (de molho por 8 horas)

PREPARO

Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Acrescente 500g de brócolis picado (reserve o restante) e refogue durante três minutos – tempo suficiente pra ele ganhar uma cor mais intensa e começar a dourar em alguns pontos.
Em seguida, junte o caldo de legumes e 700 ml de água. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar coberto até o brócolis ficar bem macio. Deixe a sopa esfriar um pouco. Transfira a sopa morna e as castanhas escorridas (descarte a água) para o liquidificador e triture até ficar bem cremoso e sem nenhum pedacinho de castanha inteiro (esfregue um pouco da sopa entre os dedos pra testar). Coloque de volta na panela onde a sopa cozinhou, tempere com um pouco de pimenta do reino (melhor se for moída na hora), prove e corrija o sal, se necessário.
Na hora de servir, aqueça o resto do azeite e refogue o brócolis reservado até ficar ligeiramente dourado, mas ainda crocante. Sirva esse creme em cumbucas pequenas, decoradas com brócolis refogado. Esse prato rende de quatros a seis porções.

[Fonte: ciclovivo.com.br]

Creme de Cenoura com Gengibre

Creme de Cenoura com Gengibre

(Fácil e de Baixas Calorias)

INGREDIENTES

3 cenouras grandes
1 batata média
1 litro de água
1 cebola média
Gengibre, sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

PREPARO

Cozinhe todos os legumes juntos até que eles fiquem moles. Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gengibre, sal e a pimenta do reino. O azeite pode ser colocado apenas na hora de servir.
Esta receita rende até quatro porções e a média de calorias em cada uma delas é de 118 kcal. O creme pode ser servido quente ou frio.



[Fonte: ciclovivo.com.br]

Receitíssima APROVADA! Veja meu teste clicando aqui.