Salada Ceasar Vegana

Salada Ceasar Vegana

INGREDIENTES

1 pé de alface americana
molho Caesar vegano (veja receita abaixo)
queijo vegano ralado grosso (opcional)
croutons*

INGREDIENTES PARA O MOLHO CAESAR

1/4 de xícara de amêndoas sem casca
2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
2 colheres de sopa de caldo de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de mostarda dijon (ou outra mais suave caso preferir)
1 dente de alho pequeno esmagado
1 colher de chá de alcaparras (opcional)
sal e pimenta a gosto
2 a 3 colheres de sopa de água filtrada

PREPARO DO MOLHO

Bata os ingredientes no liquidificador ate obter um creme liso. Acrescente mais água se for necessário. Caso não queira um molho picante não use a mostarda Dijon, use outra mais suave.

INGREDIENTES PARA OS CROUTONS

2 fatias de pão de forma ou baguete
azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
salsa desidratada
1 dente de alho picado bem miudinho

PREPARO DOS CROUTONS

Corte o pão em pequenos cubos. Aqueça o azeite em uma frigideira de boca larga e coloque o alho picado e a salsinha desidratada. Abaixe o fogo, não deixe o alho queimar.  Em seguida acrescente os cubinhos de pão e misture tudo muito bem. Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta preta moída na hora. Deixe dourar um pouco ate que fique crocante. Retire da frigideira, coloque em um prato e reserve.

MONTAGEM DA SALADA

Lave e seque bem um pé de alface americana. Corte em pedaços  e disponha em um prato grande. Na hora de servir tempere com o molho previamente preparado e caso queira pode acrescentar um pouco de queijo vegano ralado em ralo grosso.  Pode ser qualquer queijo vegano feito em casa. Eu não tinha nenhum queijo caseiro pronto quando fiz esta salada, e acabei comprando o queijo vegano Daya que ficou maravilhoso também. O ideal mesmo seria ter feito um queijo em casa, mas não deu tempo...
Por ultimo coloque os croutons misturando delicadamente com a salada. Sirva a seguir como acompanhamento de um prato principal, ou mesmo como refeição única caso preferir.
Serve 3 pessoas.

[Fonte: Veganana]

* Croutons (Pronúncia "Crútons"): Pedacinhos de pão, geralmente cortado em cubinhos, para acompanhar saladas ou sopas.

Salada Agridoce de Cenoura com Maçã Verde

Salada Agridoce de Cenoura com Maçã Verde

INGREDIENTES

5 cenouras médias
1 maçã verde
suco de duas laranjas
caldo de meio limão
1 pedacinho de gengibre ralado
salsinha fresca picada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva extra virgem

PREPARO

Reúna todos os ingredientes que vai precisar para preparar a salada. Esprema as duas laranjas e rale um pedacinho de gengibre, misture e deixe pegando gosto enquanto prepara o restante da receita.
Raspe as cenouras e corte em fatias à "juliene", finas e longas tipo palito. Se tiver um cortador fica mais fácil, caso contrário corte com uma faca. Se você não tiver um cortador, use uma faca pequena e corte as cenouras em fatias finas no sentido do comprimento.
Lave bem e seque a maçã. Remova as sementes e fatie depois cortando em palitos como a imagem ao lado. Esprema o limão sobre as fatias de maçã para que as mesmas não escureçam.

Coloque as fatias de cenoura e maçã em uma saladeira, adicione o suco de laranja com gengibre que foi preparado antes, tempere com sal e pimenta a gosto e por último coloque o azeite de oliva. Eu usei mais ou menos uma colher de sopa de azeite para esta quantidade de salada. Use a quantidade que você preferir. Adicione a salsinha picada na hora de servir.
Se você quiser coloque a salada na geladeira por mais ou menos 15 minutos antes de servir. Fica uma delícia geladinha. Sirva em seguida. Prepare apenas a quantidade que vai ser consumida. Esta salada é mais deliciosa e saudável se servida fresca porque mantém as vitaminas e nutrientes.

[Fonte: Veganana]

Pão de Mandioquinha e Leite de Soja Caseiro (Pão de Queijo vegano)

Pão de Mandioquinha e Leite de Soja Caseiro 

(Pão de Queijo vegano)

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
½ xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
Orégano a gosto

PREPARO

Misture (use uma vasilha grande) o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno médio por +- 40 minutos, ou até crescerem e ficarem dourados.
Sirva quente.
Rende bastante, mas é possível congelar. Congelado também leva uns 40 minutos para assar (forno alto por 5 minutos e depois forno médio).

DICA: Fazer a mesma receita só com batata fica ótimo também.

[Fonte: Receita adaptada de nathalia.veg]

Creme de Brócolis

Creme de Brócolis

INGREDIENTES

600g de brócolis, cortado em pedaços pequenos (use os buquês e o talo)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 caldo de legumes sem conservantes
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara de castanhas de caju (de molho por 8 horas)

PREPARO

Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Acrescente 500g de brócolis picado (reserve o restante) e refogue durante três minutos – tempo suficiente pra ele ganhar uma cor mais intensa e começar a dourar em alguns pontos.
Em seguida, junte o caldo de legumes e 700 ml de água. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar coberto até o brócolis ficar bem macio. Deixe a sopa esfriar um pouco. Transfira a sopa morna e as castanhas escorridas (descarte a água) para o liquidificador e triture até ficar bem cremoso e sem nenhum pedacinho de castanha inteiro (esfregue um pouco da sopa entre os dedos pra testar). Coloque de volta na panela onde a sopa cozinhou, tempere com um pouco de pimenta do reino (melhor se for moída na hora), prove e corrija o sal, se necessário.
Na hora de servir, aqueça o resto do azeite e refogue o brócolis reservado até ficar ligeiramente dourado, mas ainda crocante. Sirva esse creme em cumbucas pequenas, decoradas com brócolis refogado. Esse prato rende de quatros a seis porções.

[Fonte: ciclovivo.com.br]

Creme de Cenoura com Gengibre

Creme de Cenoura com Gengibre

(Fácil e de Baixas Calorias)

INGREDIENTES

3 cenouras grandes
1 batata média
1 litro de água
1 cebola média
Gengibre, sal, pimenta do reino e azeite a gosto.

PREPARO

Cozinhe todos os legumes juntos até que eles fiquem moles. Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gengibre, sal e a pimenta do reino. O azeite pode ser colocado apenas na hora de servir.
Esta receita rende até quatro porções e a média de calorias em cada uma delas é de 118 kcal. O creme pode ser servido quente ou frio.



[Fonte: ciclovivo.com.br]

Receitíssima APROVADA! Veja meu teste clicando aqui.